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Sacael adobo de la nevera y coloca la paletilla en una bandeja de barro o en una fuente para horno. Después unta toda la paletilla con el adobo y deja reposar en la nevera toda la noche para que tome bien el sabor. 3. Al día siguiente, antes de empezar a preparar la paletilla, precalienta el horno a 180 ºC durante 10 ó 15 minutos.
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Horneamosla paleta dos horas y media o hasta que alcance 80 °C en el interior y después la gratinamos. Cuando la superficie esté tostada, apagamos el horno, la retiramos y la dejamos reposar antes de cortarla. Cortamos la paleta en
Retiramosla “tapa” dejando la paleta al descubierto, con ayuda de un poco de papel absorbente y con cuidado, retiraremos el posible exceso de sal marina, si no ves la sal a simple vista, déjala tal cual y ahora metemos la paleta al horno pre calentado a 250º C. En modo grill o gratinador unos 20-30 minutos o hasta que la piel esté crujiente.
Polloal horno. (iStock) La pierna y la paletilla del cordero asado son una auténtica delicia, especialmente las del lechal (con menos de mes y medio de edad), aunque en el mercado se encuentran también el ternasco (hasta cuatro meses) y el pascual (hasta un año), ambos estupendos.Hay quien prefiere la carne del cabrito, la cría de
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